botanical art holidays
Hotel il Collaccio, Umbria

A stunning National Park setting in Central Italy. Genuine family hospitality with authentic Umbrian food and wine. Sounds idyllic doesn’t it? Maybe that’s why so many guests return year after year.
Elaine Searle
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Umbria & Tuscany

drive time/ approx
Spoleto 45 min
Assisi 1 h
Perugia 1 h 30
Orvieto 2 h
Sienna 2 h 30
Florence 3 h
Antipasti / Starters
  • Antipasto di salumi tipici con pecorino
    (Antipasto of local prosciutto, ciauscolo, salami and pecorino)
  • Bruschette miste (Mix of bruschettas)
  • Antipasto vegetariano con cestino di parmigiano
    (Vegetarian antipasto with a parmesan basket)
  • Insalata di trota rosa marinata con anelli di cipolla fresca
    (Marinated salmon trout salad with fresh onion)
  • Caprese (tomato and mozzarella)
  • Prosciutto e melone (ham and melon)
Primi piatti / Pasta dishes
  • Strozzapreti alle verdure (strozzapreti with vegetables)
  • Tagliatelle al sugo di trota affumicata
    (Tagliatelle with a smoked trout sauce)
  • Tagliatelle ai funghi porcini
    (Tagliatelle with mushrooms)
  • Tagliatelle al ragù
    (Tagliatelle with bolognaise sauce)
  • Ravioli ricotta e spinaci alle erbette profumate
    (Ravioli stuffed with ricotta and spinach with fragrant herbs)
  • Zuppa di lenticchie di Castelluccio di Norcia
    (Lentils soup)
  • Zuppa di farro dei Monti Sibillini
    (Spelt soup)
  • Spaghetti alla carbonara
    (Spaghetti with bacon and eggs)
  • Penne asparagi e tartufo estivo
    (Penne with asparagus and truffle sauce)
Secondi piatti / Main courses
  • Agnello scottadito (Char-grilled lamb)
  • Bistecca di vitello alla brace
    (Char-grilled veal steak)
  • Braciola di maiale alla griglia
    (Grilled pork chop)
  • Filetto di maiale al tartufo
    (Fillet of pork with truffle)
  • Trota del Nera al forno
    (Roasted local trout)
  • Filetto di trota bianco con salsa al tartufo
    (Fillet of trout with truffle)
  • Filetto di trota bianco con verdure saltate
    (Fillet of trout with vegetables)
  • Filetto di trota bianco al pomodoro fresco
    (Fillet of trout with fresh tomato)
  • Pollo alla contadina pomodoro fresco e olive
    (Country-style chicken with fresh tomato and olives)